肉類凍品配送怎樣保證食材質(zhì)量

　　肉類凍品配送需要從源頭上注重原料的質(zhì)量。采購(gòu)時(shí)，要認(rèn)真檢查供應(yīng)商的資質(zhì)和信譽(yù)，確保出廠的每批配料都有合格證可查，有賬可查。采購(gòu)時(shí)還應(yīng)注意驗(yàn)收工作，對(duì)不符合鮮活配料要求的配料不予驗(yàn)收或發(fā)貨，真為消費(fèi)者掌握采購(gòu)貨源的質(zhì)量，控制鮮活家禽的采購(gòu)發(fā)貨。

　　該配送一般采用冷鏈運(yùn)輸，配送單位應(yīng)當(dāng)保證配送車輛安全、無毒，并定期消毒。在整個(gè)物流過程中，須確保處于規(guī)定的溫度條件下，并防止因妥善儲(chǔ)存而造成食品材料的損壞和變質(zhì)。送貨時(shí)要注意送貨的及時(shí)性。原料越早送到消費(fèi)者手中，就越能保證原料的新鮮。

　　重視客戶反饋，做好售后問責(zé)工作。售后問責(zé)不僅是彌補(bǔ)工作失誤、解決消費(fèi)者合理需求的需要，也是快速定位送貨過程盲點(diǎn)的方式。在配送過程中發(fā)生變質(zhì)、錯(cuò)送、缺單等配送事故時(shí)，配送單位應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定對(duì)配送過程進(jìn)行追溯，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題。

　　肉類凍品配送運(yùn)輸車輛應(yīng)配備溫度傳感器和溫度控制裝置。作業(yè)人員須實(shí)時(shí)監(jiān)控食品儲(chǔ)存環(huán)境。溫度會(huì)改變。同時(shí)，為保證配料的新鮮度，冷藏時(shí)間不宜超過12小時(shí)。一次運(yùn)輸多個(gè)產(chǎn)品時(shí)，運(yùn)輸車上的貨物應(yīng)嚴(yán)格分開放置，不得混放，避免交叉污染。